ISO22000食品安全管理體系

食品安全管理體系(ISO22000)，即Food Safety Management System，英文簡(jiǎn)稱FSMS。

ISO22000基于ISO9001質(zhì)量管理體系架構(gòu)，以預(yù)防性危害分析為核心，運(yùn)用HACCP原理于整個(gè)體系，以食品安全危害分析為核心，實(shí)施HACCP計(jì)劃和前提方案，監(jiān)控整個(gè)食品供應(yīng)鏈，預(yù)防食品安全危害，保證食品安全。

1、食品和飼料的加工制造：如食品生產(chǎn)商，動(dòng)物、寵物飼料的生產(chǎn)制造商；

2、餐飲行業(yè)：如餐飲公司，餐館、單位食堂，配餐公司；

3、零售、運(yùn)輸和貯藏：如食品的銷售商，運(yùn)輸和貯藏的服務(wù)提供商（僅限申請(qǐng)ISO22000）；

4、輔助服務(wù)：如食品包裝材料的生產(chǎn)商；

5、生物化學(xué)品的生產(chǎn)：如食品和飼料添加劑的生產(chǎn)商，維生素及營(yíng)養(yǎng)劑的制造商等等。

1、提升管理水平方面，依國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范全流程，通過(guò)內(nèi)審與管評(píng)持續(xù)改進(jìn)，有效防控風(fēng)險(xiǎn)。

2、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力上，獲證向消費(fèi)者證明嚴(yán)控食品安全，贏得信任，還能憑資質(zhì)在招投標(biāo)與合作中脫穎而出，開拓市場(chǎng)。

3、法規(guī)遵循上，認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)融合法規(guī)要求，助企業(yè)守法，規(guī)避違規(guī)風(fēng)險(xiǎn)。

4、成本控制上，減少因食品安全問題致產(chǎn)品返工、報(bào)廢，優(yōu)化供應(yīng)商管理，降采購(gòu)成本，提升供應(yīng)鏈效率。

1、產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)為有明確法人地位的實(shí)體，產(chǎn)品有注冊(cè)商標(biāo)，質(zhì)量穩(wěn)定且批量生產(chǎn)。

2、企業(yè)應(yīng)按GMP和ISO22000管理體系的要求建立和實(shí)施了食品安全管理體系，并有效運(yùn)行。

3、企業(yè)在申請(qǐng)認(rèn)證前，ISO22000體系應(yīng)至少有效運(yùn)行三個(gè)月，至少做過(guò)一次內(nèi)審，并對(duì)內(nèi)審中發(fā)現(xiàn)的不合格實(shí)施了確認(rèn)、整改和跟蹤驗(yàn)證。

1、食品安全管理體系認(rèn)證申請(qǐng)。

2、法律地位證明文件，當(dāng)食品安全管理體系覆蓋多個(gè)法律實(shí)體時(shí)，應(yīng)提供每個(gè)法律實(shí)體的法律地位證明文件。

3、申請(qǐng)認(rèn)證范圍所涉及的法律法規(guī)要求的行政許可證明文件（適用時(shí)）。

4、食品安全管理體系文件化信息（包括產(chǎn)品描述、流程圖和過(guò)程描述、操作性前提方案計(jì)劃、危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（以下簡(jiǎn)稱HACCP）計(jì)劃等）。

5、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)說(shuō)明。

6、加工生產(chǎn)線、季節(jié)性生產(chǎn)、HACCP項(xiàng)目和班次的詳細(xì)信息。

7、多場(chǎng)所清單、外包（含委托加工）情況說(shuō)明（適用時(shí)）。

8、生產(chǎn)、加工設(shè)備清單和檢驗(yàn)設(shè)備清單。

9、承諾遵守法律法規(guī)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求、產(chǎn)品符合衛(wèi)生安全要求的相關(guān)證據(jù)和（或）自我聲明。

10、其他需要的文件。

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HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)

HACCP，即危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)，是保障食品安全的重要認(rèn)證。它以科學(xué)、系統(tǒng)的方法，對(duì)食品從生產(chǎn)到食用的全過(guò)程進(jìn)行危害識(shí)別與控制。

HACCP是以預(yù)防為主的食品安全管理體系,食品工業(yè)自原料生產(chǎn)、接受、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售至食用的各個(gè)環(huán)節(jié)都可能存在生物的、化學(xué)的、物理的危害因素,應(yīng)對(duì)這些危害存在的可能性及可能造成的危害程度進(jìn)行分析,確定其預(yù)防措施及必要的控制點(diǎn)和控制方法,并進(jìn)行程序化控制，來(lái)消除危害或?qū)⑽：抵量山邮芩健?/span>

1、食品加工企業(yè)

2、酒店和餐廳

1、提高食品安全保障水平

HACCP體系認(rèn)證能夠幫助企業(yè)建立完善的食品安全管理體系，有效地識(shí)別和控制食品生產(chǎn)過(guò)程中可能存在的危害因素，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和安全水平。

2、提升企業(yè)形象

通過(guò)取得HACCP體系認(rèn)證，企業(yè)可以向消費(fèi)者、政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)和合作伙伴展示其對(duì)食品安全的重視，并增強(qiáng)企業(yè)在市場(chǎng)上的信譽(yù)和競(jìng)爭(zhēng)力。

3、減少食品安全事故

建立HACCP體系能夠幫助企業(yè)預(yù)防和減少食品安全事故的發(fā)生，降低產(chǎn)品召回和產(chǎn)品責(zé)任索賠的風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)消費(fèi)者的健康和安全。

4、提高生產(chǎn)效率

通過(guò)HACCP體系認(rèn)證，企業(yè)可以規(guī)范和優(yōu)化生產(chǎn)流程，強(qiáng)化內(nèi)部管理和控制，并通過(guò)持續(xù)改進(jìn)提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益。

1、產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)為有明確法人地位的實(shí)體，產(chǎn)品有注冊(cè)商標(biāo)，質(zhì)量穩(wěn)定且批量生產(chǎn)。

2、企業(yè)應(yīng)按GMP和HACCP基本原理的要求建立和實(shí)施了質(zhì)量管理體系，并運(yùn)行有效。

3、企業(yè)在申請(qǐng)認(rèn)證前，HACCP體系應(yīng)至少有效運(yùn)行三個(gè)月，至少做過(guò)一次內(nèi)審，并對(duì)內(nèi)審中發(fā)現(xiàn)的不合格實(shí)施了確認(rèn)、整改和跟蹤驗(yàn)證。

1、認(rèn)證申請(qǐng)書。

2、法律地位證明文件復(fù)印件。

3、有關(guān)法規(guī)規(guī)定的行政許可文件和備案證明復(fù)印件（適用時(shí)）。

4、HACCP體系文件（包括HACCP手冊(cè)、產(chǎn)品描述、工藝流程圖、工藝描述；危害分析、相應(yīng)的危害控制措施及其確認(rèn)和驗(yàn)證要求等）。

5、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)說(shuō)明。

6、廠區(qū)位置圖、平面圖；加工車間平面圖；加工生產(chǎn)線、季節(jié)性生產(chǎn)和班次的說(shuō)明。

7、食品添加劑使用情況說(shuō)明，包括使用的添加劑名稱、用量、適用產(chǎn)品及限量標(biāo)準(zhǔn)等（適用時(shí)）。

8、多場(chǎng)所清單及委托加工情況說(shuō)明（適用時(shí)）。

9、產(chǎn)品符合安全要求的相關(guān)證據(jù)。

10、承諾遵守相關(guān)法律、法規(guī)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求及提供材料真實(shí)性的自我聲明。

11、其他需要的文件。

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ISO22000和HACCP認(rèn)證相同點(diǎn)

1.核心原理一致

ISO22000與HACCP均以HACCP的7項(xiàng)原理為基礎(chǔ)，均要求通過(guò)危害分析確定關(guān)鍵控制點(diǎn)并實(shí)施監(jiān)控；

2.目標(biāo)統(tǒng)一

兩者均旨在通過(guò)系統(tǒng)化方法預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保食品在消費(fèi)環(huán)節(jié)的安全性；

3.國(guó)際認(rèn)可性

HACCP被世界衛(wèi)生組織（WHO）和各國(guó)監(jiān)管部門廣泛采用，ISO22000則為全球食品企業(yè)提供了統(tǒng)一的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。

ISO22000和HACCP認(rèn)證不同點(diǎn)

實(shí)踐意義與認(rèn)證價(jià)值

1.HACCP的作用

? 滿足法規(guī)和客戶準(zhǔn)入要求（如出口食品認(rèn)證）；

? 降低因食品安全事故導(dǎo)致的品牌與經(jīng)濟(jì)損失。

2.ISO22000的優(yōu)勢(shì)

? 提升企業(yè)綜合管理能力，增強(qiáng)消費(fèi)者信任；

? 通過(guò)國(guó)際認(rèn)證打破貿(mào)易壁壘，開拓海外市場(chǎng)；

? 整合多體系（如ISO9001、ISO14001），減少重復(fù)審核成本。

ISO22000/HACCP認(rèn)證補(bǔ)貼